Latest posts
Mika Vino Cooks
22 Sept, 11:55
СПАГЕТТИ АЛИО И ОЛИО С КУРИНЫМ ФАРШЕМ! 🍝💪 Для качков и худеющих! Да, итальянцы бы удивились, но нам в зал потом, а не на собеседование с бабушкой из Неаполя.КБЖУ на порцию (1/3):367/33/14/30🫰Что нужно: — 3/4 пачки спагетти — 500 г куриного фарша — 4 зубчика чеснока — Пучок петрушки — Соль, перец, сушёный чеснок, чили — Оливковое масло — Тертый пармезан по настроению 🧀Как готовим:Отвариваем спагетти до аль денте, воду от макарон не сливай полностью — она ещё сыграет свою партию.На сковороде разогреваем немного оливкового масла, обжариваем чеснок до золотого аромата (не сжечь!).Mika Vino Cooks
21 Sept, 11:55
🥔 ОТ «ДЬЯВОЛЬСКОГО ЯБЛОКА» ДО СПАСЕНИЯ ОТ ГОЛОДА: КАК КАРТОФЕЛЬ ИЗМЕНИЛ ДЕМОГРАФИЮ ЕВРОПЫПредставить современный рацион без картофеля невозможно. Но путь этого клубня из Южной Америки на столы европейцев был усыпан бунтами, отравлениями и суеверным страхом. Вплоть до XVIII века европейские крестьяне категорически отказывались сажать картофель, называя его «дьявольским яблоком», вызывающим проказу и смуту.В чем причина страха? Биология пасленовых. Дикий картофель содержал смертельно опасные дозы соланина — ядовитого гликоалкалоида, защищающего растение от поедания. При некорректном хранении на свету клубни зеленеют, и уровень соланина в них резко возрастает. В XVI веке незная технологий хранения, крестьяне часто ели зеленые клубни или вершки (листья) и получали тяжелые отравления с галлюцинациями и судорогами.Хитрый ход Антуана Пармантье: Превратить картофель в главный продукт
Mika Vino Cooks
20 Sept, 11:55
🍣 ВЫСОКОБЕЛКОВЫЙ «СУШИ» САЛАТ — вкус как у роллов, а готовится быстрее, чем тебе принесут заказ из доставки Бросил всё в миску, перемешал — и ты уже в Японии ну или в Якитории, только с нормальным количеством белкаКБЖУ на 100 грамм: 111/28/9/3🥗 Что нужно: 1 стакан отваренного белого риса 2 банки тунца (или 1 большая банка) ½ среднего авокадо Маринованный халапеньо — по вкусу Сок 1 лимона 2 ст. ложки греческого йогурта Соль, перец ½ ч. ложки чесночного порошка Хлопья чили — по желанию🍴 Как собирать: Смешай рис, тунца, авокадо, йогурт, лимонный сок и все специи Перемешай до состояния «теперь меня никто не остановит» Подавай с размахом:Mika Vino Cooks
19 Sept, 11:55
👑 ЧЕРНЫЕ ЗУБЫ КАК ПРИЗНАК БОГАТСТВА: КАК САХАР ПОГУБИЛ ЗДОРОВЬЕ ЕЛИЗАВЕТИНСКОЙ АНГЛИИСегодня гнилые, испорченные кариесом зубы считаются признаком плохой гигиены и низкого уровня жизни. Но в XVI веке в Англии эпохи Тюдоров и Стюартов черные, разрушенные зубы были высшим символом роскоши, аристократизма и следования трендам. Причиной этого безумия стало появление тростникового сахара из Вест-Индии.Сахарный статус-символ: Когда сахар только начали импортировать из колоний, его цена была астрономической. Наслаждаться сладостями могли только королева и высшая знать. Королева Елизавета I была страстной любительницей сладкого: она ела марципаны, засахаренные фрукты и пила напитки, щедро сдабриваемые сахаром. К 60 годам зубы королевы полностью почернели и частично выпали, из-за чего иностранные послы с трудом разбирали её речь.Поскольку зубы знати чернели от кариеса, бедные слои
Mika Vino Cooks
18 Sept, 11:55
🥩 СТЕЙК MEDIUM-RARE ЗА 6 МИНУТ С ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ 😏Жаришь мясо — чувствуешь себя богом кухни. Ничего лишнего, максимум вкуса и чесночного кайфа! Идеален для ужина, свидания или просто потому что ты этого заслуживаешь.🥩 Что нужно на 2 порции: Стейк: 2 стейка стиплойн Соль, перец — по вкусу🧄 Соус: 6 ст. ложек сливочного масла 4–5 зубчиков чеснока (мелко рубим) Сок ½ лимона ½ ст. ложки лимонной цедры 1 ст. ложка дижонской горчицы ½ ч. ложки кайенского перца 1 ч. ложка паприки 2 ст. ложки свежей петрушкиMika Vino Cooks
17 Sept, 11:55
🍊 КАТАСТРОФА В МОРЕ: КАК ЦИНГА УБИЛА 2 МИЛЛИОНА МОРЯКОВ И ПОЧЕМУ ЛИМОН БЫЛ СЕКРЕТНЫМ ОРУЖИЕМВ Эпоху великих географических открытий (XV–XVIII века) главный враг мореплавателей прятался не в штормах и не в пушках вражеских кораблей. Им была цинга (скорбут) — загадочная болезнь, которая превращала сильных мужчин в живые трупы. За 300 лет цинга унесла жизни более 2 миллионов моряков — это больше, чем все морские сражения того времени вместе взятые.Симптомы цинги ужасали: дёсны кровоточили и чернели, зубы выпадали, старые затянувшиеся раны вновь открывались, кости становились хрупкими, а люди умирали от внутренних кровоизлияний и депрессии.Биохимическая причина цинги: Сегодня мы знаем, что цинга — это крайняя степень дефицита витамина C (аскорбиновой кислоты). Витамин C является ключевым кофактором ферментов пролил- и лизилгидроксилазы. Без него организм полностью теряет способность
Mika Vino Cooks
16 Sept, 11:55
ЛЕНИВЫЙ ТИРАМИСУ - ПОЛЕЗНЫЙ ЗАВТРАК С НОТКАМИ РИМА! Когда хочется десерт, но с пользой - вот тебе идеальный вариант!🔥КБЖУ (на всю порцию): 290 ккал / 19.3 Б / 7.2 Ж / 36.3 УИнгредиенты: 🥣 50 г овсянки ☕ 1 шот эспрессо 🥛 100 г греческого йогурта (0–2%) 🍯 Подсластитель по вкусу 🍫 какаоТоппинги: 💪 1/2 скупа протеина 🍫 Шоколадные капли 🫐 Горсть голубики • Какао для посыпкиКак готовим:Mika Vino Cooks
15 Sept, 11:50
🌾 МИФ О МЯСОЕДАХ-ВОИНАХ: ПОЧЕМУ РИМСКИЕ ГЛАДИАТОРЫ БЫЛИ ВЕГЕТАРИАНЦАМИ И ЕЛИ ЗОЛУВ голливудских фильмах гладиаторов изображают мускулистыми гигантами, которые питались исключительно жареным мясом и вином. Однако археологические раскопки и современный изотопный анализ костей заставляют полностью пересмотреть эти представления. Великие бойцы Древнего Рима были практически стопроцентными вегетарианцами, а их прозвищем было Hordearii, что переводится как «ячменные мужики».Что показал химический анализ костей? В 1993 году в Эфесе (современная Турция) было найдено крупное захоронение гладиаторов II века н.э. Антропологи провели спектрометрический анализ соотношения изотопов углерода, азота и стронция в костной ткани. Результаты шокировали: уровень азота (маркер потребления животного белка) у гладиаторов был крайне низким, а вот уровень стронция — запредельно высоким.Базовый рацион
Mika Vino Cooks
14 Sept, 11:55
ЗАПЕЧЁННЫЕ КУРИНЫЕ БЁДРА С БАТАТОМ🐔Всё сложил, запихнул в духовку — и чувствуешь себя шефом. А ещё и вкусно так, что твой бывший бы извинился за своё поведение⸻Что нужно 500 г куриных бёдер 🍗 (можно и грудку, если по лайту) 1 батат 🍠 (нарезать крупными кубиками) 1 луковица 🧅 (полукольца) 3 зубчика чеснока 🧄 (раздавить) пучок укропа 🌿Для заправки 1 ст. л. оливкового масла 🫒 1 ст. л. классического соевого соуса 🧂 1 ч. л. тёмного соевого соуса 🌑 чили по вкусу 🌶️ щепотка соли и перцаMika Vino Cooks
13 Sept, 11:55
🌡️ ХОЛОДНАЯ ВОДА И МОРОЖЕНОЕ ПОСЛЕ ЕДЫ: ПОЧЕМУ ТЕМПЕРАТУРА ЕДЫ ВЛИЯЕТ НА ВАШ ЖЕЛЧНЫЙ ПУЗЫРЬПривычка запивать горячий сытный обед ледяной колой со льдом, выпивать стакан холодной воды из холодильника или съедать мороженое на десерт кажется безобидной. Однако для вашего желудка и желчевыводящих путей температура поступающей пищи имеет критическое значение.Физиология желудочного сфинктера: На выходе из желудка в двенадцатиперстную кишку расположен пилорический сфинктер ( привратник). Его задача — удерживать пищевой комок (хим) в желудке до тех пор, пока соляная кислота и пепсин полностью не расщепят белки. Это занимает в норме от 2 до 4 часов.Что происходит при попадании холодной еды или напитков (ниже 15°C)❓ 1️⃣Преждевременная эвакуация. Термический шок вызывает спазм мускулатуры и реактивное открытие привратника.
Mika Vino Cooks
12 Sept, 11:55
🍫 Шоколадная запеканка для «особо одарённых» шефов (вроде меня) 😅Самый простой и вкуснейший рецепт шоколадной запеканки на каждый день. Такой получится даже у самых «талантливых» шефов (как я)✅Ингредиенты: 350 г творога (1%) 3 яйца 150 г греческого йогурта Подсластитель по вкусу 3 ст ложки кукурузного крахмала Ванильный экстракт🍫 Топпинг 70 г тёмного шоколада - растопить на водяной бане или в микроволновке и полить сверху уже готовую запеканку📍 Как готовить Все ингредиенты перебить блендером до однородности, вылить в форму и запекать при 180°C около 30-40 минут После — полить растопленным шоколадом и кайфовать 😏Mika Vino Cooks
11 Sept, 11:55
🧠 ПОЧЕМУ ВЫ НЕ МОЖЕТЕ ОСТАНОВИТЬСЯ ЕСТЬ: СМЕРТЕЛЬНЫЙ СБОЙ ГОРМОНА СЫТОСТИ ЛЕПТИНАВы только что съели полноценный обед, но уже через 20 минут рука снова тянется к печенью или орехам? Вы обвиняете себя в отсутствии воли, но на самом деле проблема лежит в биохимической плоскости. Ваш мозг просто «ослеп» и переставал видеть гормон сытости — лептин.Что такое лептин и как он работает❓ Лептин вырабатывается жировыми клетками (адипоцитами). Его главная задача — сообщать гипоталамусу (контрольному центру мозга) о том, сколько энергии запасено в организме. ➖Когда вы поели и жировые запасы в норме, уровень лептина растет, мозг дает команду: «Ты сыт, перестань искать еду, жги калории!». ➖Когда вы голодаете, лептин падает, мозг снижает метаболизм и заставляет вас искать еду.Что такое лептинорезис
Mika Vino Cooks
10 Sept, 11:55
🇬🇷 Средиземноморский завтрак: запечённые яйца с фетой и овощами Минимум усилий, максимум пользы и нотки Греции прямо с утра!Что нужно: • 2 яйца 🥚 • 100 г яичного белка 🍳 • 4 помидора черри (разрезать пополам) 🍅 • 4 шампиньона (нарезать пластинками) 🍄 • 30 г феты (разломать руками) 🧀 • Соль, перец, сушёный базилик, щепотка чили 🧂🌿🌶️Как готовим: 1️⃣ Всё, кроме феты, смешиваем в глубокой миске. 2️⃣ Переливаем в форму для запекания 3️⃣ Сверху раскладываем фету и немного вдавливаем в смесь. 4️⃣ Отправляем в духовку на 30 минут при 180°С 🔥 - до стабильной «яичной запеканки». 5️⃣ Готово! Подавать можно как есть или с хрустящим хлебом 🥖КБЖУ на порцию: ~165 ккал / 20 Б / 9 Ж / 4 У (ориентировочно, зависит от феты)Mika Vino Cooks
9 Sept, 11:55
👅 ПЯТЫЙ ВКУС «УМАМИ»: ПОЧЕМУ НАШ МОЗГ ТРЕБУЕТ ВЫДЕРЖАННОГО СЫРА И ТОМАТНОЙ ПАСТЫДолгое время считалось, что человек различает всего четыре базовых вкуса: сладкий, соленый, кислый и горький. Но в 1908 году японский химик Кикунаэ Икэда открыл пятый вкус — умами (в переводе с японского — «восхитительный вкус»). Сегодня открыты специальные T1R1/T1R3-рецепторы на нашем языке, затащенные эволюцией исключительно под распознавание умами. Но почему этот вкус вызывает у нас почти наркотическую привязанность❓Биохимия умами строится на присутствии свободной аминокислоты — L-глутамата (глутаминовой кислоты), а также нуклеотидов (инозината и гуанилаты).С эволюционной точки зрения глутамат сигнаплизировал древнему человеку: «Внимание! В этой еде много качественного, легкого для усвоения белка!». Именно поэтому грудное молоко матери переполнено глутаматом —
Mika Vino Cooks
8 Sept, 11:55
ПАСТА С ИНДЕЙКОЙ В СЛИВОЧНО-ГРИБНОМ СОУСЕ 🍄Когда хочется чего-то уютного, тёплого и сытного - но при этом не улететь по калориям, эта паста спасает день🛒 Ингредиенты (на 4 порции): 🍝 Паста - 280 г (в сухом виде) 🦃 Индейка (грудка) - 300 г 🍅 Томат - 1 шт. 🍄 Грибы - 30 г 🧅 Половинка лука 🧄 Чеснок - 3 зубчика 🌶 Острый перчик - 1 шт 🧀 Творожный сыр - 150 г 🌿 Шпинат - по вкусу👨🍳 Как готовим: 1️⃣ Отвариваем индейку и разбираем на волокна. 2️⃣ Пасту варим по инструкции. 3️⃣ На сковородке обжариваем лук, чеснок, грибы, томат и острый перец. Добавляем шпинат и творожный сыр - перемешиваем до кремового состояния. 4️⃣ В конце добавляем индейку и пасту, всё хорошо соединяем.Mika Vino Cooks
7 Sept, 11:55
🔥 ФЕНОМЕН МАЙЯРА: КАК КРАСИВАЯ ПОДЖАРЕННАЯ КОРОЧКА УСКОРЯЕТ СТАРЕНИЕ ВАШЕЙ КОЖИ И СОСУДОВАроматная румяная корочка на стейке, поджаристый тост, запеченная до хруста куриная кожица или румяная корочка выпечки — для нашего мозга эти запахи и виды кажутся вершины кулинарного искусства. Но с точки зрения молекулярной биологии перед нами результат реакции Майяра (гликации белков), которая в буквальном смысле карамелизует наши внутренние ткани.Что такое реакция Майяра? Это химический процесс взаимодействия аминокислот (белков) с сахарами при высокой температуре. В результате образуются так называемые AGE-продукты (Advanced Glycation End-products) или конечные продукты гликации (КПГ).Когда вы съедаете еду с высоким содержанием КПГ, эти молекулы-мутанты попадают в ваш кровоток. Они не могут нормально метаболизироваться и начинают хаотично «склеиваться» с белковыми структурами нашего тела:
Mika Vino Cooks
6 Sept, 11:55
ХАЙПОВЫЙ РУЛЕТ ИЗ ЦУКИНИ Очередной хит инсты- нежный, сочный, сбалансированный! Идеально на завтрак, обед или даже званый ужин.Для основы: 🥒 1 цукини 🥕 1 морковь 🥚 1 яйцо 🧀 Немного тертого сыра (чеддер - топ!) 🌿 Немного петрушки 🧂 Щепотка солиКак приготовить: Натереть овощи, отжать лишнюю влагу, добавить яйцо, сыр, зелень, соль. Распределить на пергаменте и запечь 15-20 минут мин при 180°C до золотистой корочки или 4 минуты на гриле, так же можно приготовить в аэрогриле порядка 10 минутДля начинки: 🍶 1-2 ст. л. греческого йогурта 🥗 Листья салата 🧀 1 шар бурраты 🐟 Лосось слабосоленыйMika Vino Cooks
5 Sept, 13:06
Белорусский метал–бэнд "УДАР", 1980–е.
Mika Vino Cooks
5 Sept, 13:06
Не совсем про рецепты, но как же круто! 😎Mika Vino Cooks
5 Sept, 11:55
🥩 ПОЧЕМУ МЯСО БЕЗ ОВОЩЕЙ ПРЕВРАЩАЕТСЯ В ТОКСИЧНЫЙ МУСОР: ТАЙНА НИТРАТНОГО ЦИКЛАВы наверняка слышали совет: «Ешьте мясо с зеленью». Большинство считает, что это нужно просто для клетчатки или «чтобы не было тяжести». Но за этим правилом кроется глубокий биохимический механизм, открытый учеными относительно недавно — нитратно-нитритный цикл и нейтрализация токсичных соединений гемового железа.Когда вы съедаете кусок красного мяса или жирной рыбы, в вашем желудке и кишечнике начинаются процессы окисления липидов и белковых фракций. Гемовое железо (которое делает мясо красным), вступая в реакцию с желудочным соком и жирами, провоцирует образование опасных соединений — N-нитрозосоединений (NOC) и малонового диальдегида. Именно эти вещества разрушают ДНК клеток эпителия кишечника и считаются одной из главных причин развития колоректального рака при злоупотреблении жареным мясом.Как зеле
Related Channels
Other channels in the same section of the catalogue.
