Latest posts
Purple Bretzel | NEWS pinned «ОСЕНЬ В КЛУБЕ ФИОЛЕТОВОГО БРЕЦЕЛЯ финальный сезон Привет, гастроэнтузиасты! Я долго ломала голову, как написать это так, чтобы не звучало драматично, но учитывая мои самые искренние чувства к этому Клубу, думаю, без капельки драмы всё же не получится. Сегодня…»
2 Sept, 09:00
Purple Bretzel | NEWS
2 Sept, 09:00edited
ОСЕНЬ В КЛУБЕ ФИОЛЕТОВОГО БРЕЦЕЛЯ финальный сезонПривет, гастроэнтузиасты! Я долго ломала голову, как написать это так, чтобы не звучало драматично, но учитывая мои самые искренние чувства к этому Клубу, думаю, без капельки драмы всё же не получится. Сегодня я делаю свой последний анонс для Клуба Фиолетового Брецеля.Клуб не закрывается. За почти два года его существования здесь накопился огромный архив рецептов, теории и других полезных материалов и, что гораздо важнее, появилось настоящее сообщество, которое нуждается скорее друг в друге, чем в одной лидерской фигуре.Однако эпоха Клуба как проекта, для которого именно я выбираю, придумываю, тестирую, фотографирую, пишу и публикую новые рецепты, заканчивается, и поэтому в этот сезон я несу свои самые любимые гастрономические категории. Самые осенние, самые уютные, самые “магические”, если хотите, ведь мы будем делать то, ради чегоPurple Bretzel | NEWS
5 Jun, 13:15edited
Сегодня — последний день открытых дверей в новый сезон Клуба, чтобы:🟡Встретить лето сочным капрезе с черешней, воздушной взбитой фетой и своим самым первым румтопфом.🟣Получить итальянскую визу без помощи консульства и отправиться есть ароматные спагетти аль лимоне, золотистые фритто мисто и роскошный земляничный тарт.🟢Проснуться в деревне у бабушки и найти на столе домашний творог с садовыми ягодами, молодую картошку с жареными лисичками и вареники с чёрной смородиной.🔴Провести целый день на речке с жареной по-американски курицей, варёной в кокосовом молоке кукурузой и насыщенным мраморным кексом.🔴Купить слишком много помидоров на рынке и превратить их в карпаччо, гаспачо, пан кон томате с сардинами и томатныйPurple Bretzel | NEWS
2 Jun, 18:31edited
Лето в Клубе Фиолетового Брецеля — двенадцать недель, двенадцать гастрономических историй и почти сорок новых рецептов.Набор в летний сезон открыт до 5 июня!Purple Bretzel | NEWS pinned «SUMMER in Purple Bretzel Club Есть в Германии одна подзабытая традиция готовить Rumtopf — большую керамическую банку, в которую на протяжении всего сезона урожая понемногу складывают дары: ягоды и фрукты, пересыпая сахаром и добавляя ром. Туда кладут клубнику…»
2 Jun, 10:32
Purple Bretzel | NEWS
1 Jun, 09:03edited
SUMMER in Purple Bretzel ClubЕсть в Германии одна подзабытая традиция готовить Rumtopf — большую керамическую банку, в которую на протяжении всего сезона урожая понемногу складывают дары: ягоды и фрукты, пересыпая сахаром и добавляя ром. Туда кладут клубнику, черешню, абрикосы, малину, ежевику, персики, сливы, яблоки — словом, всё, что неминуемо спеет вокруг. Каждый новый слой приносит в банку свой вкус и аромат, своё маленькое воспоминание о лете, и лишь зимой, в первый адвент, банку откупоривают, чтобы вспомнить... л е т о.Когда я узнала про эту восхитительную традицию, концепция летнего сезона Клуба, тихонечко зревшая в моей голове, наконец обрела форму. Мы будем консервировать лето — образно и буквально.Мы будем упрощать. Не будет теории, физики, химии, многочасовых блюд, сложносоставных десертов и редких ингредиентов. Всё это вернётся осенью, обязательно, ведь мы это ценим иPurple Bretzel | NEWS
31 May, 11:51
Спасибо всем, кто был сегодня на эфире! Нас собралось более 140 человек, ого!🐶 Вместе готовили шукет, разбирали тонкости заварного теста, говорили о нюансах, которые редко попадают в рецепты, и просто отлично провели время в хорошей компании.Спасибо за ваши вопросы, комментарии, реакции и желание готовить вместе. Именно благодаря вам Purple Bretzel Club остаётся не просто каналом с рецептами, а классным сообществом людей, влюблённых в еду💜Страсть как уже хочу рассказать про летний сезон, но — Ordnung muss sein — анонс появится здесь завтра в 12:00 по Москве!
Purple Bretzel | NEWS
31 May, 11:11
Purple Bretzel | NEWS
31 May, 07:59
АНОНС! Друзья, мы в Клубе решили закрепить пройденный материал и устроить один дополнительный прямой эфир по заварному тесту. Он состоится завтра 31 мая (воскресенье) в 12:00 по Москве, и я приглашаю всех желающих! Будем печь очаровательные булочки шукетZoomJoin our Cloud HD Video MeetingZoom is the leader in modern enterprise cloud communications.Purple Bretzel | NEWS
30 May, 12:21
ЗАВАРНОЕ ТЕСТО pâte à chouxпримерно на 30 эклеров/40 профитролей:⭐️вода 205 г ⭐️молоко 125 г ⭐️fleur de sel 7 г либо ⭐️обычная соль 5 г ⭐️сахар 14 г ⭐️масло слив. 130 г ⭐️мука 185 г ⭐️яйца 245-265 г📍NOTE: уменьшать порцию теста я рекомендую только в том случае, если готовите вручную, для планетарного миксера это будет необходимый минимум➖Яйца комнатной температуры пробить блендером до однородной текстуры и отставить в сторону - это меланж. В кастрюлю или сотейник добавить воду, молоко, сахар, соль, а также нарезанное на кубики холодное сливочное масло,
Purple Bretzel | NEWS
30 May, 11:41edited
АНОНС!Друзья, мы в Клубе решили закрепить пройденный материал и устроить один дополнительный прямой эфир по заварному тесту.Он состоится завтра 31 мая (воскресенье) в 12:00 по Москве, и я приглашаю всех желающих! Будем печь очаровательные булочки шукет (chouquettes), я расскажу про тонкости и секреты приготовления заварного теста, а также приоткрою тайну особенного летнего сезона в Purple Bretzel Club💜Ссылка на эфир:РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО ТЕСТАОставляйте любую реакцию, если готовы присоединиться!
Purple Bretzel | NEWS
29 Mar, 15:10edited
САЛАТ С КУРИЦЕЙ и йогуртовой заправкойКак обычно бывает с рецептами на этом канале — готовила сегодня дома и была возможность сфотографировать и записать рецепт, получайте :)Это один из моих самых любимых салатов, так как дома регулярно появляется вареная курица (я стабильно раз в неделю варю куриный бульон из целой курицы). В нем много белка, он сытный и вкусный благодаря йогуртово-бальзамическо-соевой заправке, а еще крайне вариативный. Вместо курицы можно взять консервированный тунец, салатная зелень — любая, овощи — любые, кисленькая составляющая — любая (оливки, соленые огурчики, каперсы). Если хочется еще диетичнее, можно сократить количество оливкового масла, но будет уже не так насыщенно.на 3-4 порции:⭐️салатная зелень 80 г ⭐️сельдерей 2 стебля ⭐️огурец 2 шт
Purple Bretzel | NEWS
26 Mar, 16:14
СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ САЛАТ с артишоками на гриле и фетойДома мы называем этот салат “Вито”, потому что попробовали его (и влюбились) на классном вечере, когда наш друг и шеф Вито учил нас делать пасту. Разогревом перед основным действом и был этот салат: нежный, сбалансированный, очень средиземноморский и — бонусом! — невероятно сытный.Сегодня в клубе готовили треску с соусом бер блан, и в процессе я решила, что артишоки — идеальное к ней дополнение. В итоге быстро собрала салат, ну и заодно решила рецептом поделиться.Я считаю этот рецепт невероятно удачным еще и потому, что его можно сделать даже на спонтанный званый ужин, если хранить в кладовке две баночки — консервированные артишоки (на гриле, в масле — они вкуснее) и фету кубиками (я делала этот салат и с обычной фетой, но магия случается именно с кубиками в масле, она такая ароматная и кремовая). Обе баночки мы покупали во
Purple Bretzel | NEWS
20 Mar, 12:46
БЛИН ИЗ ОВСЯНКИ с креветками и авокадоМой экспромт к завтраку, который оказался таким удачным, что мы повторяли его уже несколько раз, и в связи с этим решила поделиться рецептом с вами. Стоит проговорить, что такая вот “сборная солянка в тарелке” может получиться удачной, только если каждая составляющая будет приготовлена хорошо.Здесь важны следующие моменты:🟣хорошо разогретая сковорода для обжаривания блина, чтобы добиться реакции Майяра и получить вкусный и нежный “холст” для начинки, с тонким ореховым вкусом🟣не в усмерть денатурированные белки в креветках, проще говоря, не переваренные, креветкам нужно совсем немного времени, чтобы приготовиться🟣тщательно выкупанная в сбалансированной заправке салатная зелень, чтобы она несла вкус с каждым отдельным листиком
Purple Bretzel | NEWS
4 Mar, 09:00edited
Привет, дорогие!Обещанный пул мест в Клуб Фиолетового Брецеля на новичков: выбирайте нужную оплату — в рублях или евро, оплачивайте и добро пожаловать в Клуб!(тут была ссылка)Тариф для новичков предполагает Вступительный членский взнос с подпиской на один месяц, после её окончания Бот предложит вам продлить участие в Клубе, если вы захотите 💜Если возникли сложности с оплатой, пишите @purplebretzelps. Если ссылки в посте уже нет, значит, все места разобралиPurple Bretzel | NEWS
2 Mar, 13:54
КАК ВАРИТЬ РИС без рисоварки и мультиваркина 3-4 порции:⭐️рис белый — 300 г ⭐️вода — 350-400 г ⭐️соль — 1/2 ч л📍NOTE: количество воды будет разным в зависимости от сорта: для длинозерных сортов будет достаточно 350 г воды, для короткозерных лучше взять 400. На самом деле, к моему большому сожалению, я не могу стопроцентно гарантировать, что рис получится у вас блестяще с первого раза — дело в том, что посуда и тип плиты (сила огня) будут сильно влиять на результат. Однако я варила рис так и на газе, и на электрике, и на индукции, нужно было лишь быть наблюдательным и делать выводы — если вода выкипела раньше и рис не был готов до конца, то в следующий раз стоит немного увеличить количество воды и убавить огонь.➖Рис
Purple Bretzel | NEWS pinned «ВЕСНА В КЛУБЕ ФИОЛЕТОВОГО БРЕЦЕЛЯ! Привет, гастроэнтузиасты! Мы открываем новую долгожданную клубную страницу и уверенно шагаем в новый — весенний! — сезон. За зиму мы обкатали новый формат, выявили слабые и сильные стороны, и сделали соответствующие выводы.…»
2 Mar, 13:51
Purple Bretzel | NEWS
2 Mar, 13:51edited
КУРИЦА ТЕРИЯКИ с брокколи, эдамаме и авокадоВчера мы обсуждали в клубном Чатике вышедший в азиатском месяце рецепт куриных крылышек в тайском стиле, и одна из участниц предложила сделать те же крылышки в соусе терияки. Честно сказать, это было для меня невероятно забавно — осознать, что ни разу за время существования Клуба не подумала о блюде, которое составляло примерно 30% моего рациона в те времена, когда я только начинала самостоятельную жизнь. Это была еда из разряда быстро, просто, бюджетно, и мне показалось, что рецепт сейчас будет как раз кстати (вы же видели цены на продукты, да?).Конечно, во времена моего студенчества и речи не шло о том, чтобы сделать соус терияки самостоятельно, хотя если приглядеться, ничего сложного в нем нет совсем. Исторически этот соус готовился всего из трех ингредиентов — соевого соуса, сакэ и мирина, смешанных в равных долях. Как и полагается
Purple Bretzel | NEWS
1 Mar, 09:51edited
ВЕСНА В КЛУБЕ ФИОЛЕТОВОГО БРЕЦЕЛЯ!Привет, гастроэнтузиасты! Мы открываем новую долгожданную клубную страницу и уверенно шагаем в новый — весенний! — сезон.За зиму мы обкатали новый формат, выявили слабые и сильные стороны, и сделали соответствующие выводы. Например, вернулись к пониманию, что рецепты — это основа этого Клуба, поэтому в январе и феврале увеличили их количество вопреки изначальной программе. Вернулось подробное расписание — участники снова знают, какое блюдо будем готовить на следующей неделе, а какое — в конце месяца.Формат еженедельных подборок из уже существующих рецептов Клуба прижился и очень полюбился, его оставляем и берём с собой. Список сезонных продуктов и to-do-list с гастрономическими приключениями на следующие три месяца — тоже.Я постаралась выстроить весеннее расписание таким образом, чтобы учесть и пожелания участников из последних анкет обратнойPurple Bretzel | NEWS
6 Dec 2025, 14:22edited
PURPLE BREZEL CLUB 2026 сообщество и сезонностьПривет, дорогие одноклубники! Вчера я провела небольшой эфир, где рассказала про изменения, которые произойдут в Клубе в следующем году (они вступят в силу уже в декабре). Для тех, кто не имел возможности посмотреть эфир, рассказываю.2026 год в Клубе Фиолетового Брецеля — это: ⭐️четыре роскошных сезона — морозная и пряная ЗИМА, вдохновляющая и полная надежд ВЕСНА, знойное и сочное ЛЕТО, а также бархатная и уютная ОСЕНЬ ⭐️to-do-list каждого сезона, то есть список рекомендованных гастрономических приключений на следующие три месяца ⭐️карточки с сезонными меню званого ужина, со списком закупок, расписанием тайминга и советами по декору и напиткам ⭐️еженедельная подборка идей с ответом на вопрос “что
Related Channels
Other channels in the same section of the catalogue.
