Latest posts
Бизнес на тарелке
22 Sept, 14:47
🔥 ИИ в найме и управлении командой: новые технологии для роста выручки и снижения затрат ресторанаНайти кандидата → оценить → нанять → обучить → вывести в смену → добиться результата.На каждом этапе ресторан тратит время и деньги.И часть этих процессов в 2026 году уже можно передать ИИ.📅 24 сентября в 11:00 МСК на бесплатном вебинаре ServiceGuru покажем, как новые технологии помогают снижать затраты на работу с командой и быстрее доводить сотрудника до результата.Разберём: 📌 как ИИ оценивает кандидатов и сокращает ручную работу при найме; 📌 где ресторан теряет деньги между «человека наняли» и «человек приносит результат»; 📌 как превратить цели по выручке, среднему чеку и продажам в конкретные действия сотрудников;
Бизнес на тарелке
22 Sept, 07:10
Топ-5 книг от рестораторов и для рестораторовСохраняйте себе книги от наших коллег-рестораторов, с их ошибками, опытом и советами, которые помогут поднять свое заведение на новый уровень и просто вдохновиться!Мы регулярно учимся у лучших и стремимся делиться с вами своими новыми знаниями и опытом, поэтому отрываем от сердца эту подборку💔
Бизнес на тарелке
21 Sept, 07:08
🔥 Сегодня мы на воркшопе для ресторанных профессионалов в Москве!Поговорим о том, где ресторан теряет деньги и что с этим делать на практике.Анастасия Буравцова разберет:🟠 Где чаще всего возникают финансовые потери в ресторане 🔵 Как автоматизация помогает эти потери сокращать 🟠 Какие финансовые решения действительно влияют на прибыль 🔵 Что собственнику важно видеть в цифрах, чтобы вовремя принимать решенияИ всё это — не в формате сухой теории, а через реальные ресторанные кейсы и практику.Сам воркшоп проходит 21–23 сентября и соберёт всего 10 участников: экспертов, владельцев и управляющих ресторанов.А сегодня — встречаемся с Анастасией и говорим о финансах, автоматизации и прибыли
Бизнес на тарелке
20 Sept, 14:16
Ошибся сотрудник — отвечать в некоторых случаях может руководитель.Где заканчивается обычный штраф и начинается уголовная ответственность? Какие нарушения сотрудников могут создать проблемы собственнику и руководителю?📌 24 сентября в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Ресторан и закон: где ошибка превращается в уголовную ответственность».О чем вебинар: 🔹 Какие нарушения сотрудников могут создать проблемы лично руководителю 🔹 Когда административное нарушение превращается в уголовное дело 🔹 Алкоголь, касса, налоги, персонал и документы: разбираем опасные кейсы 🔹 Как собственнику защитить себя и правильно выстроить контрольСпикер: Калой Ахильгов, адвокат, управляющий партнёр АБ KALOY.RU👉🏻 Регистрация на сайте 👉🏻 Регистрация через telegram-ботЗаняты? Заполните форму, и вам отправят запись ❤️
Бизнес на тарелке
20 Sept, 07:06
Мир вокруг: рушитсяРестораторы в это время:Бизнес на тарелке
19 Sept, 07:22
😎 А в регионах гости проще, чем в Москве?Увидели комментарий Артемия Лебедева про московский общепит и решили порассуждать вместе с вами.С одной мыслью согласны: в Москве действительно очень высокая планка ожиданий. Конкуренция огромная, вокруг десятки альтернатив — не понравилось здесь, через пять минут можно оказаться у соседей.Но вот с тем, что в регионах публика якобы менее требовательная, мы бы поспорили.Открывается новый ресторан и его практически сразу идет тестировать весь город (ну или большая его часть).Новый проект в регионе могут обсуждать все, и первое впечатление способно очень быстро превратиться либо в сарафан, либо в антирекламу.При этом в Москве у ресторана другая проблема: гость просто уйдет к соседям. Конкуренция настолько высокая, что можно потерять человека буквально из-за одного неудачного вечера.Поэтому нам кажется,
Бизнес на тарелке
18 Sept, 10:30
📺 Сегодня в Матрешу приехала съемочная группа НТВС телевидения приехали посмотреть, как в реальной точке работает наше решение для цифрового ресторана.Без кассиров, с автоматизацией процессов и технологиями, которые помогают ресторану работать эффективнее.Показывали, как все устроено изнутри, общались с командой и, конечно, снимали наши устройства в деле.Скоро покажем, что у нас получилось🔥Бизнес на тарелке
18 Sept, 06:54
5 красных флагов в ресторанной отчетностиСобрали в карточках 5 спорных зон, которые стоит отслеживать в ресторанной отчетности, пока они не превратились в большую проблему.Проверьте свою систему!Сколько красных флагов вы нашли у себя? 🚩
Бизнес на тарелке
17 Sept, 07:15
Эта ошибка в учете незаметно съедает прибыль ресторанаРечь, конечно же, про хаос в номенклатуре.Догадались о чем мы?Одно и то же блюдо заведено несколько раз, старые позиции никто не удаляет, категории перемешаны, а в базе постепенно накапливаются десятки и сотни ненужных элементов.Такая номенклатура напрямую влияет на цифры:— Дубли и ошибки в ТТК и списаниях — Некорректные данные по себестоимости — Искажённая валовая прибыль — Невозможно нормально анализировать эффективность меню — Сложнее контролировать скидки и продажиВ итоге собственник смотрит на отчет и принимает решения, опираясь на цифры, которые уже могут быть некорректными.Порядок в номенклатуре = нормальная аналитика и возможность видеть реальную прибыль ресторана.
Бизнес на тарелке
16 Sept, 09:10
Что сейчас в ресторанном бизнесе с закрытиями заведений?Вчера вышли данные по российскому общепиту и за сухими цифрами там неприятная картина.За январь–август 2026 года: 🔵 зарегистрировали 24,8 тыс. новых компаний в общепите (+13,6% год к году) 🟠 ликвидировали 21,2 тыс. (+29,4%) 🔵 количество заказов снизилось на 3% 🟠 средний чек вырос на 7% 🔵 продажи при этом выросли на 3%То есть, рынок сохраняет рост выручки за счет того, что каждый заказ стал дороже.Гость стал оставлять больше денег за визит, а расходы при этом продолжают расти: продукты, персонал, аренда, коммуналка, маркетинг, налоги.Получается опасная ситуация: выручка может расти, а прибыль — нет.Собственнику, кроме оборота, нужно понимать как минимум
Бизнес на тарелке
15 Sept, 10:32
Какие новые требования и правила Честного знака уже включились в работу с 1 сентября 2026 года?Собрали для вас подборку, если вдруг вы упустили изменения в законодательстве👇1. Бакалея Соусы, специи, бульоны, приправы, уксусы – все это есть на каждой кухне.С 1 сентября по ним уже выдаем сведения о выводе из оборота.А макароны, мед, мюсли, картофельное перо с холла приготовления с этой же даты вообще нельзя поставлять без кода на упаковке.2. АвтоштрафыЗакон 120 ФЗ: Нарушение видит система, постановление выносится без инспектора и без протокола. Непрочитанное уведомление в личной кабинете превращается в автоматическое постановление. На обжалование есть 10 дней.3. И вишенка — сладкое 🍒Остатки сладостей вы должны были демаркировать до 31 августа, а дальше только списание.
Бизнес на тарелке
14 Sept, 08:46edited
🚫 Мы бы запретили ресторанам делать бумажное меню на 40 страницПоложа руку на сердце, 40 страниц меню добавляют вам сильно больше проблем...У вас появляется больше позиций, больше ингредиентов, больше остатков, больше списаний, а как следствие становятся сложнее закупки и кухня.И есть еще один момент: гость теряется🫣Когда перед ним 150 блюд, он не обязательно закажет больше. Скорее, потратит время на выбор и в итоге возьмет то, что уже знает.А что будет, если сделать меню на 20–30 сильных позиций:— Ингредиенты можно использовать в нескольких блюдах — Проще контролировать остатки и списания — Кухня быстрее отдает заказы — Персоналу проще продавать — Легче продвигать маржинальные позицииНо мы не говорим, что в ресторане обязательно должно быть 20 блюд, тут у каждого формата своя экономика.
Бизнес на тарелке
13 Sept, 07:45
То самое короткое голосовое в чат в полной рабочей запаре👆Желаем вам побольше спокойных рабочих дней, рестораторы!Бизнес на тарелке
12 Sept, 14:09
Продажи растут быстрее, когда команда видит цель и понимает, что делать каждый день 📉В ServiceGuru появился новый функционал — Лидерборд 🏆Он объединяет в одном месте: ✅план/факт по ключевым показателям; ✅конкретные задания для выполнения плана; ✅рейтинг сотрудников и команд; ✅прогресс и результаты в реальном времени.🔥Сотрудники видят свои показатели, понимают, что влияет на результат, и получают дополнительную мотивацию выполнять план.Для руководителя — меньше ручного контроля. Для команды — больше вовлечённости. Для бизнеса — фокус на выручке и выполнении плана 💰Хотите посмотреть, как Лидерборд работает изнутри? 👀
Бизнес на тарелке
12 Sept, 07:47
Бизнес на тарелке
11 Sept, 08:24
Сегодня у нас в гостях в Матреше телеканал Россия-1 снимает репортаж про наше решение, скоро поделимся результатом🔥Бизнес на тарелке
11 Sept, 08:18
Бизнес на тарелке
11 Sept, 07:08
✔️ Как поднять средний чек на 10% без повышения ценСредний чек можно увеличить, если продавать гостю чуть больше — причем так, чтобы это не выглядело как навязчивое "вам что-нибудь ещё?".Вот 3 механики, которые можно внедрить в ресторане уже завтра👇1. Добавка по умолчанию Не спрашивайте: "Добавить сыр?"Предлагайте конкретный вариант: "К пасте можем добавить страчателлу за 250 ₽, она отлично сюда подходит. Добавляем?" Человеку проще согласиться на готовое предложение, чем самому придумывать, что еще заказать.2. Апсейл на этапе заказа Не просто принимайте заказ, а предлагайте более дорогую версию той же позиции.Вместо: "Вам обычный кофе?" Лучше: "Могу сделать на кокосовом молоке — он получается более сливочным. Добавить?" Важно: предлагать один понятный следующий шаг, а не перечислять гостю весь ассортимент.
Бизнес на тарелке
10 Sept, 07:13
🗣 Подслушано у гигантовИдеи, креативные кампании, новости из мира ресторанного бизнеса уже на тарелке.Читайте карточки и сохраняйте пост себе, чтобы использовать!
Бизнес на тарелке
9 Sept, 09:42
Доставка приносит 1,8 млн ₽ выручки в месяц, но прибыль проседает, как это решить?На бумаге все выглядело отлично: доставка давала 30% выручки ресторана и стабильно росла, но когда мы посмотрели не на оборот, а на экономику одного заказа, оказалось, что ресторан теряет деньги на каждом.И вот что особенно показательно: собственник не замечал проблему именно потому, что выручка росла.В карточках показываем, из чего складывалась экономика заказа и какие изменения помогли превратить убыточный канал в прибыльный.Это хороший пример того, почему ресторану недостаточно знать свою выручку. Иногда самый быстрорастущий канал оказывается самым дорогим.А найти такие точки, посчитать реальные потери и понять, что с ними делать — одна из задач финансового директора.Если хотите понять, где ваш ресторан теряет деньги и что можно изменить, чтобы увеличить прибыль, напишите нам — расскажем про
Related Channels
Other channels in the same section of the catalogue.
