Latest posts
Заготовки с Шелушей
22 Sept, 07:01
Приложение Welldone — ваш умный помощник в организации питанияПоиск рецептов, сверка остатков в холодильнике, список покупок и расчет порций часто отнимают больше времени, чем приготовление еды.Мы создали приложение Welldone, чтобы студенты «Гастрономии» не тратили на это время.Что приложение сделает за вас:🔹 подберет рецепт из того, что уже есть в холодильнике (или исключит аллергены); 🔹 составит меню под ваши цели (постное, белковое, низкокалорийное); 🔹 предложит быстрые блюда за 10–15 минут; 🔹 сформирует список покупок по плану питания.✅ Системный подход вместе с таким сервисом экономит студентам десятки часов в месяц!Приложение — часть обучения на «Гастрономии». Если хотите пользоваться им и освоить систему заготовок, планирования и ресторанной кухни, заполняйте анкету предзаписи 👇
Заготовки с Шелушей
19 Sept, 07:52
Что заготовить на зиму: подборка идей 🥒🍏Пока сезонные овощи, фрукты и зелень еще доступны, самое время делать из них заготовки! Не обязательно закатывать десятки одинаковых банок — можно сохранить продукты в разных форматах, чтобы зимой быстро собирать из них блюда, закуски и десерты.Вот несколько идей:Огурцы — сделать малосольными. Это простая заготовка, которую можно подавать к картофелю, мясу, добавлять в закуски или просто ставить на стол как дополнение к ужину.Кабачки — один из самых универсальных сезонных продуктов. Их можно заготавливать так, чтобы зимой использовать для быстрых домашних блюд и не покупать несезонные овощи втридорога.Зелень — укроп, петрушку, кинзу и другие травы легко сохранить на несколько месяцев. Зимой останется только достать нужную порцию и добавить в суп, соус, гарнир или горячее блюдо.Яблоки и груши — отличный вариант для сладких заготовок.
Заготовки с Шелушей
17 Sept, 14:14
Ужин за 5 минут из капусты и фарша 🔥Когда хочется приготовить что-то сытное, вкусное и без долгого стояния у плиты — этот рецепт выручает.👌 Ингредиентов минимум 👌 Активной готовки — реально 5 минут 👌 Дальше остается только отправить все в духовку и дождаться ужинаРецепт на 4–6 порций: Ингредиенты Капуста 700–800 г Куриный фарш 600 г Яйцо 1 шт. Микс сушеных трав 1 ч.л. Сушеный чеснок щепотка Соль и перец по вкусу Немного оливкового масла Твердый сыр 50 г (например, пармезан)Как готовить:
Заготовки с Шелушей
14 Sept, 10:26
Предзапись на Гастрономию: как зарегистрироваться, что дает и сколько стоит ❤️Отвечаю на главные вопросы ⤵️1️⃣ Предзапись бесплатна и ни к чему не обязывает. Зато вы получаете доступ к эксклюзивным материалам в канале предзаписи.Там уже вышли: ✨ 200 идей заготовок ✨ Заготовки из баклажанов на зиму + конструкторы начинок ✨ Лайфхаки по выгодным закупкам на базе ✨ И другие полезные подборки2️⃣ Для участников я проведу закрытую презентацию курса: покажу, как шаг за шагом внедрить системный подход, и открою набор на 11 поток Гастрономии на самых выгодных условиях и с максимумом бонусов.3️⃣ После презентации вы сами решаете: покупать курс или нет. Никаких обязательств 😍По сути, предзапись — это гарантия, что вы получите много пользы до старта 11 потока и узнаете об открытии продаж на лучших условиях.🔥 Кто раньше регистрируется — тот больше бонусов забирает!
Заготовки с Шелушей
10 Sept, 09:51
Что оставить ребенку дома после школы, чтобы он смог сам приготовить себе еду?У родителей и детей часто разные представления о том, что есть после школы: взрослым хочется, чтобы ребенок получил полноценный обед, а дети чаще выбирают знакомые блюда вроде пиццы или наггетсов.Компромисс — приготовить любимые ребенком блюда, но с понятным и более продуманным составом.Например: 🔥Сырники — без сахара в тесте, с шоколадной крошкой, чтобы сделать блюдо привлекательнее для ребенка. В составе есть творог, а приготовить порцию можно за несколько минут: достал, разогрел, добавил сметану или варенье.🔥Сырный суп — привычное блюдо с овощами и креветками в составе. Ребенок получает знакомый вкус, а в порции остаются продукты, которые делают ее более полноценной.🔥Наггетсы — любимый детский
Заготовки с Шелушей
9 Sept, 07:24
Яблочная карамель ❤️С такой карамелью осенние блинчики, сырники, творожные запеканки и оладьи станут еще вкуснее!Ингредиенты (на 350 г готовой карамели): Свежевыжатый яблочный сок 500 г Сахар 200 г Сливки 33% 180 г Сливочное масло 50 г Ванильная паста 5 г Корица 0,5 гКак готовить:1⃣ Сок уварить в сотейнике на достаточно большом огне примерно в 3 раза. Должно остаться около 170-180 г. Это займет 7-10 минут. 2⃣ В кастрюлю/сотейник с толстым дном всыпать сахар. Растопить на среднем огне. Можно двигать сотейник, чтобы жидкой карамелью заливало сахар, который еще не растаял, можно аккуратно помогать лопаткой, медленно перемещая оставшийся сахар в жидкую часть. 3⃣ Добавить к сахару горячие сливки (осторожно, будет шипеть) и перемешать. Ввести уваренныйЗаготовки с Шелушей
7 Sept, 08:00
Система Шелуши — в чём её суть? 🧑🍳Мы часто говорим о заготовках. Но это только одна частичка системы, благодаря которой мои студенты:⚡️ Тратят до 30% меньше на продукты и не оставляют всю зп в магазине у дома ⚡️ Экономят до 40 часов в месяц благодаря чёткому меню и скорости ⚡️ Питаются качественно, вкусно и сбалансированно ⚡️ Готовят ресторанные блюда без рецептов из простых и понятных продуктов ⚡️ Навели порядок на кухне и в голове и готовят только в кайфТак в чём же секрет? ✔️ Заготовки и их грамотное использование ✔️ Осознанные покупки по чёткому меню ✔️ Понимание свойств продуктов: как их хранить и сочетать ✔️ Базовые кулинарные техники, ускоряющие готовку ✔️ Эстетичная сервировка — люблю, чтоб не только вкусно, но и красиво!На курсе «Гастрономия» подробно раскрываю систему и помогаю внедрить её за несколько недель.Сейчас идёт предзапись на новый поток — все подробности
Заготовки с Шелушей
3 Sept, 11:25
5 лайфхаков шеф-поваров 👩🍳Я много училась, работала, готовила вместе с профессиональными поварами и выведала кучу секретов.Сама я тоже больше 10 лет на кухне, и свои хитрости у меня имеются)Может, вы о них уже знали — но вспомнить лишним не будет.⚡️ Как сделать супер-насыщенный бульон? Чтобы бульон получил весь вкус мяса, можно добавить соль в конце варки. Основу бульона должны составлять мясо, крупно нарезанные овощи (лук, морковь и сельдерей) и холодная вода. Для пикантности добавьте черный перец горошком, тимьян и лавровый лист.⚡️ Секрет вкусного фарша Добавьте в фарш немного сырого лука, немного обжаренного, и чуть-чуть мелко натертого сырого картофеля. Вот увидите, каким ярким станет вкус!⚡️ Цельные специи вместо порошковых Цельные специи намного ароматнее порошковых. Так что, заведите ступку) Раскройте их аромат — обжарьте их в масле 1-2 минуты. Так они полнее
Заготовки с Шелушей
31 Aug, 08:31
200+ ИДЕЙ ЗАГОТОВОК НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ 🔥Все, кто заполняют анкету предзаписи на курс «Гастрономия», получают большую подборку из 200+ идей заготовок на завтраки, обеды, ужины и даже спонтанные приемы гостей.Она составлена на основе любимых блюд из морозилок наших выпускников: 🔹 Базовые заготовки: томленая говядина, ростбиф, курица щадящего запекания, крепкие бульоны — чтобы собирать ресторанные тарелки за 10 минут. 🔹 Готовые блюда и десерты: позиции, которые идеально переносят заморозку и хранение без потери сочности и вкуса.👉 Заполнить анкету и забрать подарок 👈Анкета предзаписи гарантирует лучшие условия на старте продаж и билет на закрытую презентацию потока.А еще вы сразу попадете в закрытый канал, где я буду делиться эксклюзивным контентом:✨обновлениями нового потока «Гастрономии»; ✨примерами реальной экономии времени и бюджета; ✨скрытыми ошибками, которые съедают
Заготовки с Шелушей
27 Aug, 13:39edited
Три правила заморозки, чтобы еда оставалась сочной и вкуснойЧтобы еда после разморозки была как свежеприготовленная, важно соблюдать три правила.1️⃣ Менять температуру постепенно Готовому блюду сначала дают остыть, затем охлаждают его в холодильнике и только после этого отправляют в морозилку.Размораживать лучше так же плавно — заранее переложить продукт из морозилки в холодильник.2️⃣ Заранее учитывать будущую заморозку При заморозке и последующем разогреве продукты теряют часть влаги, поэтому это стоит учитывать еще на этапе приготовления. Например, добавлять в котлеты и запеканки сочные ингредиенты или соус, а гарниры оставлять чуть более влажными. Разделите еду на порции — так не придется размораживать весь объем, если нужен только один ужин.3️⃣ Хранить герметично Для заморозки подойдут вакуумные пакеты, контейнеры или зип-пакеты. Герметичная упаковка защищает продукты от
Заготовки с Шелушей
24 Aug, 13:13
Продолжаем сезонную тему: теперь перцыНедавно разбирали, что заготовить из кабачков. Теперь очередь перцев — пока они в сезоне, можно сделать несколько заготовок, которые пригодятся позже.Сохраняйте идеи ⤵🔥 Фаршированные перцы. Удобная заготовка для быстрого домашнего ужина: остается поставить перцы в духовку и дождаться готовности. Фаршировать можно целые перцы с крышечками или половинки. Если добавить в начинку крупу, получится полноценное блюдо.🔥 Соус ромеско. Подходит к овощам, мясу, рыбе и морепродуктам. Для соуса перцы запекают, снимают кожуру и взбивают мякоть с миндалем, оливковым маслом и чесноком.В магазине небольшая баночка ромеско стоит около тысячи рублей, а в сезон приготовить его дома получается выгоднее.🔥 Хумус с запеченными
Заготовки с Шелушей
21 Aug, 12:59edited
10 рецептов из кабачка — от завтрака до десертаНа «Гастрономии» научитесь смотреть на продукты шире: понимать, что с чем сочетать и как из одного привычного ингредиента собрать десяток совершенно разных блюд.Вот взять кабачок. Репутация у него, конечно, так себе: его обычно вручают родственники, подкидывают соседи или срочно пытаются кому-нибудь пристроить.Но кабачок — это находка на кухне, особенно, если вы любите заготовки.И вот почему:🔥Это универсальный овощ, который можно добавить почти куда угодно: в вафли, оладьи, блинчики, икру, хлеб и даже десерты.🔥 Кабачок — настоящий антикризисный продукт. Летом он стоит совсем недорого, а иногда вообще достается бесплатно.🔥 Его легко замаскировать. Кабачок отлично впишется даже в шоколадный брауни, и никто не догадается, что онЗаготовки с Шелушей
19 Aug, 14:59
Консоме — по-настоящему лакшери бульон!Вы набрали 200 реакций — значит, публикуем обещанный рецепт! Спасибо большое за активность➡Рецепт — в карточках.Ингредиенты здесь почти те же, что для обычного куриного бульона, а результат совсем другой: яркий, концентрированный, но не жирный вкус. Просто сварить его не получится — понадобится еще и запекание. Но оно того стоит.Консоме удобно держать как базовую заготовку. На нем можно приготовить овощной суп-пюре, гречотто, ризотто или перлотто, сделать соус к пасте или соленую кашу на завтрак.А в комментариях расскажите, кто уже готовил консоме и что получилось 👇А если хочется освоить систему, которая экономит десятки часов на кухне, помогает готовить вкусно и разнообразно и тратить на продукты меньше, приходите на «Гастрономию».Там учимся работать с базовыми техниками и заготовками так, чтобы из
Заготовки с Шелушей
14 Aug, 15:11
Что делать с литрами бульона, которые остаются после заготовокПо результатам опроса среди выпускников «Гастрономии», бульон — одна из самых популярных и при этом неочевидных заготовок. Часто в отзывах ⤵️ Татьяна: Никогда раньше не понимала, зачем людям бульон, а сейчас каааак поняла! Конечно, отдельно для него уже хочется завести морозилку. Олеся: Вначале думала: да зачем этот бульон-то нужен. А теперь его иногда не хватает даже.Куда его использовать ✨ Супы. Классика. Но необязательно варить сразу огромную кастрюлю борща. Бульон можно заморозить порционно и всю неделю собирать разные супы за 15–20 минут.✨ Соусы. Бульон делает вкус насыщеннее: на его основе можно приготовить томатный соус для тефтелей и голубцов, облегченную версию бешамеля для лазаньи или универсальный грибной соус.✨ Гарниры и каши. Гречка на бульоне или несладкая овсянка — еще два способа использовать запас из
Заготовки с Шелушей
10 Aug, 16:07
Полезные заготовки для рациона, которые помогут сэкономить больше 10 тысяч рублей 🔥Если покупать только брокколи, цена за кг не маленькая, а если смиксовать ее в закупке со свеклой, белокочанной и морковью, то средняя цена за кг овощей получится очень приятной, как и себестоимость заготовок на 2 недели.Кочерыжки не выбрасываем! Это основа для бесплатного бульона в каши, супы, соусы, и т.д.1⃣ Хлеб из брокколи — это шикарный вариант для худеющих, да и не только! Мало калорий и жиров, много клетчатки, дополнительный источник витаминов! Себестоимость для домашнего полезного хлеба всего 49 рублей.2⃣ Котлеты из брокколи прекрасно дополняют приемы пищи по методу тарелки. В супермаркетах в отделе заморозки подсмотрела идею, приготовила дома, только сильно дешевле.В одной такой котлете: -
Related Channels
Other channels in the same section of the catalogue.
